স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের মধ্যে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের প্রবণতা বাড়ছে। কম তেলে মুচমুচে খাবার তৈরি করার সুবিধার কারণে এটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে অনেকের মনে প্রশ্ন রয়েছে—এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করলে কি খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকতে পারে। এয়ার ফ্রায়ার গরম বাতাসের প্রবাহের মাধ্যমে রান্না করে, ফলে ডুবো তেলে ভাজার প্রয়োজন হয় না। এতে অল্প তেলেই খাবারের বাইরের অংশ মুচমুচে এবং ভেতরের অংশ নরম থাকে।

পুষ্টিবিদদের মতে, কম তেল ব্যবহারের কারণে এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি খাবারে ক্যালোরির পরিমাণও তুলনামূলকভাবে কম থাকে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, এই পদ্ধতিতে রান্না করা সবজিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উল্লেখযোগ্য অংশ সংরক্ষিত থাকতে পারে।

গ্যাসের চুলায় রান্না করার পদ্ধতি বহুদিনের পরিচিত। তবে গ্যাসের চুলায় রান্না করলেই খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়—এমন ধারণা সঠিক নয়। রান্নার সময়, তাপমাত্রা এবং পদ্ধতির ওপর পুষ্টিমান নির্ভর করে।

এয়ার ফ্রায়ারে রান্নার সময় কম হওয়ায় তাপ-সংবেদনশীল কিছু ভিটামিন ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকতে পারে। সব মিলিয়ে বলা যায়, এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায়—এমন ধারণার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।